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小器找美食:水蜂子重鲜,童子鱼重嫩

2014-08-08 09:55:56来源:彩神快三下载网分享到

本周美食主张:

私家做法,要求高,很挑剔,

货真价实,好材料,好味道;

本周美食推荐:

三鱼轩

地址:贡井旭水河畔

上周给大家推荐的内江史家的鱼火锅是有点远,许多小伙伴都给小器说有点望尘莫及。既然这样,这个星期就给大家推荐一家“三鱼轩”,就在贡井旭水河畔,如果有小伙伴要问好不好停车,小器的回答只有一句:“你想咋子摆,就咋子摆”。◎ 私家锅底不上火

清花亮色的锅底

真正的好锅底,是吃了不心烧,而且还会想,“三鱼轩”就做得到。老板是一对中年夫妻,锅底是伯伯亲自炒制,所有调料、辅料都是资格货。油是清花亮色的,真的是就如高原上的海子般纯净。花椒、海椒、老姜、葱……看上去很火爆,但吃起来味儿并不重,更多的反倒是汤的清新鲜香味儿。小器可以很负责任地说,在“三鱼轩”吃到最后,即使是煮了“黏汤”的土豆,也不会有糊起糊起的感觉,而且第二天也不会觉得口干舌燥,吃什么都没味儿。小器不说大家都晓得,这是因为油用得好,而且没添加那些乱七八糟的这样剂、那样剂。人家老板阿姨说了,不求店子要扩张,也不求要做多大个生意,只是希望自己的手艺能被大家认可。“我是母亲,我希望我的孩子在外面能吃到健康的东西。肯定我也愿意别人的孩子能在我这里吃鱼觉得又美味,又营养。”

◎ 鱼肉新鲜口感好

“三鱼轩”的品种还是多丰富的,既有很接地气的花鲢、童子鱼、鱼头、河鲤、雪鲫、水蜂子、鲟鱼、江鲶鱼,也有高大上的岩鲤、水米子、钢鳅等。“三鱼轩”的鱼大部分是从宜宾来的,阿姨说宜宾的水质好,所以鱼肉的质感好,特别鲜美。

水蜂子是“三鱼轩”的特色,几乎每一桌都会来上几斤。这种鱼最大的特色就是鲜,这种鲜要靠大家去体会,反正小器是觉得,吃了水蜂子后,其它的鱼好像都鲜得没那么明显了。鱼火锅里的水蜂子是有讲究的,煮到七、八分熟就必须关火,然后用锅里的温度将鱼焖熟,这样才会又嫩又鲜。

童子鱼就是草鱼鱼苗。草鱼本来就很嫩,何况还是鱼苗。童子鱼瘦长瘦长的,下锅前呈银白色。因为嫩,所以煮的时间很短,小器感觉就是午餐肉热过心的时间不到。这鱼有多嫩,反正小器想夹起来照相,怎么弄都很难保持它有完整的形象。

蚝油豆干,绝对私房菜。菜里的蒜,一定给你惊喜。

美食与营养

草鱼是我国四大淡水鱼之一,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。(小器)